おいしいサラダは簡単

今週はボスがＥＲ勤務で全くオフィスに来ないので、仕事はかなり暇。早めに帰ってデスク周りの整理をしたり、確定申告の書類をまとめたり、運動をしたり。性格的に暇だと罪悪感を感じてしまうが、４月はあまり予定を入れずにのんびりしようと決めていたので、できるだけさっさと家に帰るようにしている。

今日は簡単でおいしいサラダのヒントを。最近今までと一味違ったサラダを作るのに凝っていて、結構サラダを主食にしたりしている。そして、おいしいサラダは意外に簡単に作れることに気づいた（今更だが）。私は、ルッコラ、ほうれん草、マーシェ、アンディーブなどをよく使うが、これはほうれん草のサラダ。家にある残り物を混ぜてみた。

ボールにほうれん草、スライスした洋梨、小さめに砕いたクルミを入れ、ドレッシングを入れて軽くトスする。このドレッシングだが、アメリカ人の友人がポン酢とオリーブオイルを混ぜるとおいしい、と言うので、なるほどと思い真似してみたら、確かにさっぱりしたシトラス風味のヴィネガレットになった。塩と胡椒を少々混ぜて。安いしナチュラルなドレッシングだ。

お皿に盛り付け、そこにクランブル状のゴートチーズをかけて出来上がり。梨をプラムにしたり、チーズをブルーチーズにしてみたり、プロシュートを上のせたり、ハーブを混ぜたり、とバラエティはいろいろ。

見た目が美しくておいしいサラダのレシピをいくつか知っていると、ディナーパーティーでもゲストに喜ばれて便利。