アンチョビとズッキーニのパスタ

先月メキシコのビーチでイタリアに住む日本人女性の本を読んでいて、そこでヒントを得たこのレシピに大はまり。ホテルのビュッフェでパスタスタンドで作ってもらったら、これがおいしかった。

１、ちょっと多いかな、と思える程度のオリーブ･オイルにつぶしたニンニクとクラッシュド・レッド・ペッパー（ピザなんかにふりかける、あれです。）を入れて、ゆっくりオイルを温める。

２、ダイス状に切ったズッキーニを入れて炒める。量はお好みでどうぞ。

３、アンチョビのフィレを入れて、そっと混ぜる。

４、みじん切りにしたパセリを入れる。使い切れないともったいないので、私はかなり大量に入れます。

５、パスタを入れてじっくりからめ、最後にパセリを少しかけて出来上がり。

６、この写真には、うちでとれたプチトマトも入れてみました。