本日は、新婚のＴ子ちゃんからリクエストがあったこの簡単料理をご紹介（遅くなってごめん！）。この写真ではそんなにおいしそうに見えないけど、実際は見た目よりもおいしいです。
材料
- 鶏骨付きもも肉４本
- 玉ねぎ １個
- ジャンボピーマン （赤・黄） 各１個
- にんにく（みじん切り） １かけ
- 白ワイン、オリーブ油 各１/３カップ
- ローズマリーの葉（ざっと刻む） 小さじ１
- 塩・こしょう 各適量
１、鶏もも肉は１本３つに切り分けるのだが、今回は骨なしで代用。この肉に、塩、こしょうをきっちりとふり、全体にすり込んだあと、ローズマリーの葉もまぶす。ここでかなりしっかりと味付けをするのがポイント。私はローズマリーを育てているほど好きなので、多めに使います。
２、鍋にオリーブ油とにんにくのみじん切りを入れて熱し、香りが出たら味付けした鶏肉をいれてじっくりと焼き、表面に香ばしいきつね色をつける。実は、大きめの鶏肉でここまで調理しただけでも、おいしい一品になります。
３、５ｍｍ程度に切った玉ねぎをを加え、油がなじんだら縦２－３ｃｍに切ったピーマンを加えて、軽く痛め合わせる。
４、白ワインを加えて沸騰したら、トマトの水煮をつぶしながら缶汁ごと加え、ソースがとろりとするまで１５-２０分煮込み、塩、こしょうで味を調える。トマトをつぶす際、予期せぬところに汁が飛び散るので、色が濃い目の洋服に着替えてから調理するのをお勧めします。
ぜひ、お試しあれ。
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